Burgur alle spezie con salmone e verdure

Ingredienti:

100g Burgur

100g broccoletti

60g di peperone rosso

80g carota viola

100g di salmone affumicato

Paprika

Zafferano

Curcuma

Pepe

Sale

Procedimento:

Iniziamo con la cottura del Burgur. Mettiamolo in un pentolino e aggiungiamo l’acqua ( deve essere circa il doppio della quantità del Burgur ) le spezie il sale e il peperone tagliato a pezzettini. Facciamo cuocere fin che l’acqua non è quasi del tutto assorbita. Quasi a fine cottura aggiungiamo le carote viola tagliate a pezzetti.

Nel contempo cuociamo i broccoletti. Io li ho fatti cuore mel microonde per 5 minuti. Nel caso non abbiate il forno a microonde fateli sbollentare per qualche minuto.

Una volta cotti tutti gli ingredienti, tagliare il salmone e assemblare il tutto.

Il piatto è pronto per essere gustato.

Macronutrienti:

Carboidrati 82g

Grassi 8g

Proteine 43g

Kcal 589

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Pasta alla carbonara rivisitata

Ingredienti

80g di linguine integrali

2 zucchine medie

100g salmone affumicato

1 uovo

Pepe

Sale

Aglio se gradito

Procedimento

Iniziamo preparando il condimento.

Laviamo e tagliamo a dadini le zucchine, mettiamole in una padella con lo spicchio di aglio e facciamo rosolare per 5/6 minuti. Aggiungiamo ora il salmone sminuzzato e il pepe. Io il sale non ho voluto aggiungerlo al sughetto perché il salmone è già abbastanza saporito. Continuiamo la cottura per 5 minuti.

Ora cuociamo la pasta. Una volta pronta scoliamola e uniamola al sughetto con le zucchine e il salmone. Rompiamo l’uovo e aggiungiamolo alla pasta. Mescoliamo fin che non si sarà solidificato. A nostro piacimento possiamo decidere se lasciarlo più o meno cremoso.

Macronutrienti

Carboidrati 56g

Grassi 10g

Proteine 41g

Kcal  488

Spaghetti al pesto di avocado con salmone affumicato 

Ingredienti:

80g Spaghetti integrali (io di kamut)

100g di avocado

150g pomodorini

Un mazzo bello pieno di basilico

7g di mandorle

Mezzo spicchio di aglio

Succo di mezzo limone

100g salmone affumicato

Pepe

Sale

Procedimento:

Prepariamo il pesto mettendo nel mixer tutti gli ingredienti tranne salmone e pomodorini. Se il composto risulterà troppo denso aggiungiamo poca acqua o in alternativa un po’di olio o latte di soia.

Una volta pronto il condimento tagliamo i pomodorini in quattro e sminuzziamo il salmone.

Cuociamo la pasta. E quando è ancora calda uniamo il pesto, il salmone e i pomodorini. Aggiungiamo sale e pepe. Amalgamiamo il tutto e serviamo ancora caldo.

Macronutrienti:

Carboidrati 70g

Grassi 27g

Proteine 38g

Kcal 659

Riso alla cantonese rivisitato 

Ingredienti:

80g di riso basmati

100g di pisellini novelli surgelati

100g di mais

50g di Gamberetti surgelati

50g di prosciutto di tacchino

Un uovo

Sale

Pepe

Paprika

Aglio a piacimento

Olio

Succo di mezzo limone

Procedimento:

Facciamo cuocere il riso e i pisellini in abbondante acqua bollente e salata, quasi al termine della cottura aggiungiamo anche i gamberetti.

Una volta cotto il riso con i pisellini e i gamberetti scoliamolo e mettiamolo in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e un filo di olio.

 Facciamo rosolare per qualche minuto.

Aggiungiamo una spolverata di paprika e l’uovo. Mescoliamo velocemente. Cuociamo per 2 minuti. Aggiungiamo ora il mais e il tacchino tagliato a listarelle. Concludiamo con una spruzzata di succo di limone, sale e pepe. Il riso alla cantonese è pronto.

Macronutrienti:

Carboidrati 83g

Grassi 11g

Proteine 33

Kcal 566

Porridge goloso alla curcuma

Ingredienti:

50g di fiocchi di avena

50g di pisellini novelli surgelati

40g di pomodorini pachino

50g di broccoletti al vapore

50g di peperone rosso/giallo

12g di olive nere denocciolate

112g di tonno al naturale

Sale

Pepe

Peperoncino

Curcuma

Succo di limone

Procedimento:

Mettiamo in un pentolino l’avena con le spezie e dell’acqua, la quantità di acqua deve essere pari al doppio della quantità di avena. Facciamo cuocere fin che tutto il liquido non viene assorbito.

 In un altro pentolino facciamo cuocere le verdure (tranne i pomodorini).

le verdure, in base al nostro gusto personale, possiamo decidere se farle lessate oppure farle saltare in padella con un filo di olio e della cipolla/aglio per dar più sapore. In questo caso io ho deciso di lessare tutto insieme.

 Una volta pronte le verdure unirle all’avena e successivamente unire il tonno, le olive e i pomodorini tagliati a metà.

Amalgamare il tutto e aggiustare con spezie e sale. Irrorare con il succo di limone e servire.

Macronutrienti:

Carboidrati 35g

Grassi 7g

Proteine 37g

Paella facile e veloce

Ingredienti:

75g riso basmati

300g di mix di frutti di mare per pasta allo scoglio surgelati

20g di pisellini novelli surgelati

Aglio

Olio

Sale

Pimiento

Pepe

Zafferano una busta

Paprika a piacimento

20g Salsa pomodoro (per dar colore)

Fettine di limone per decorare

Prezzemolo

Procedimento:

In realtà è molto più che semplice. Facciamo bollire il riso insieme ai pisellini. Lasciamolo leggermente al dente.

In una padella mettiamo un filo di olio, aggiungiamo aglio e Pimiento a piacimento, facciamo soffriggere per qualche minuto. Successivamente aggiungiamo il mix di frutti di mare. Facciamo cuocere fin che non si son scongelati del tutto. A questo punto facciamo evaporare l’acqua che si sarà formata, quando ne rimane poca aggiungiamo il riso con i piselli, stemperiamo nell’acqua rimasta paprika e zafferano e successivamente la salsa di pomodoro. Lasicamo cuocere per qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe. Impiattiamo, decoriamo con del limone e del prezzemolo spolverizzato sopra.

macronutrienti

  • carboidrati: 61g
  • grassi: 10g
  • proteine: 34g
  • kcal: 463

Linguine saporite al ragù di spada

Ingredienti:

125g Linguine integrali

165g pesce spada

16g olive nere

250g pomodorini pachino

Capperi a piacimento

Basilico

2 spicchi di aglio

Peperoncino fresco

Olio

Sale

Pepe

Procedimento:

Cuociamo la pasta e lasciamola al dente.

In una pentola antiaderente con un filo di olio, mettiamo gli spicchi di aglio e il peperoncino, facciamo rosolare il pesce spada tagliato a dadini piccoli. Dopo poco aggiungiamo il basilico e i pomodorini tagliati a metà. Facciamo cuocere per qualche minuto. Saliamo e pepiamo. Occhio con il sale, i capperi son già molto saporiti.

Una volta pronto il condimento aggiungiamo la pasta e facciamo mantecare il tutto per 2-3 minuti. Serviamo con un giro di olio a crudo.

I macronutrienti per questo piatto sono:

Carboidrati 91g

Grassi 13g

Proteine 55g

Kcal 700

Mafalde alla genovese con gamberetti 

Ingredienti

75g di pasta del formato preferito, nel mio caso mafalde

Per il condimento:

Basilico a piacimento io circa 70g

15g parmigiano

6 mandorle

Olio evo

200g Patate

160g di Gamberetti surgelati

100g fagiolini

Aglio a piacimento

Sale

Pepe

Procedimento
In realtà il procedimento è molto semplice.
Facciamo bollire dell’acqua in una pentola abbastanza capiente, saliamola in base al nostro gusto.
Peliamo e tagliamo a dadini, non troppo piccoli, le patate. Pesiamo gamberetti  e fagiolini.
Dobbiamo buttare tutti gli ingredienti nella stessa pentola.
Ovviamente dobbiamo tener conto che la pasta cuoce in 10 minuti, le patate e i fagioli circa 7, i gamberetti surgelati 5. Quindi prima metteremo patate e fagiolini dopo poco uniremo i gamberetti.
Nel frattempo prepariamo il pesto mettendo in un mixer basilico, grana, mandorle, olio, sale, pepe e mezzo spicchio di aglio, se gradito. Mixare per qualche minuto.
Piccolo accorgimento. Se si desidera mantenere il pesto bello verde, non frullare troppo a lungo per non surriscaldarlo eccessivamente.
A questo punto la pasta e gli altri ingredienti saranno pronti, scoliamoli e uniamo il pesto. Decoriamo con una spolverata di grana e una foglia di basilico fresco.

Macronutrienti di questa ricetta:

Carboidrati 94

Grassi 15

Proteine 43

​Riso venere su crema di pisellini novelli con ragù di spada

Ingredienti
100g riso venere

150g di pesce spada tagliato a pezzettini

50g di funghi champignon

100g di pomodorini pachino

Cipollotto piccolo

130g Pisellini novelli

10g noci

Basilico a piacimento

Pepe

Sale

Olio evo

Procedimento
Iniziamo facendo cuocere il riso venere.
Successivamente facciamo bollire per qualche minuto i pisellini.
Procediamo con la preparazione della crema, mettiamo in un frullatore i pisellini, parte del cipollotto, le noci, il basilico, sale e pepe. Frulliamo il tutto( se risulta troppo denso aggiungiamo un po’ di acqua).
In una padella facciamo un sofritto con il cipollotto rimasto, aggiungiamo i funghi  champignon e facciamo cuocere fin che i funghi non son quasi completamente cotti.
Quindi aggiungiamo il pesce spada a dadini, cuociamo per poco saliamo e pepiamo.
Una volta cotto mettiamo da parte.
Ora laviamo e tagliamo i pomodorini.
Passiamo all’assemblaggio.
Mettiamo la crema di piselli sulla base del piatto, posizioniamo sopra il riso mischiato con spada funghi e pomodorini, aggiungiamo del pepe e un giro di olio per terminare.

Mafalde ai gamberetti con zucchine e pomodorini al profumo di limone

Ingredienti:

120g Mafalde

120g Pomodorini pachino

Una zucchina grande

150g di Gamberetti surgelati

Cipollotto rosso piccolo

Due cucchiai di parmigiano

Scorza di limone

Sale

Pepe

Olio

Procedimento:

Mettiamo a rosolare con un filo di olio, in una padella antiaderente, il cipollotto tagliato a rondelline sottili e la zucchina tagliata a dadini.
Nel contempo cuociamo la pasta e i gamberetti in abbondante acqua leggermente salata ( io usando gamberetti surgelati li ho buttati nell’acqua della pasta quando  mancavamo 5 minuti al termine della cottura).

Una volta che gamberetti e pasta son cotti scolarli ed unirli alle zucchine, mantenendo anche un po’ di acqua di cottura, terminare di cuocere per 2 minuti.

Spegnere il fuoco, grattugiare un po’ di scorza di limone, aggiungere il pepe, un giro di olio, un po’ di grana e i pomodorini tagliati a metà.

È  ottima mangiata sia calda che fredda.